Description
Auguste Escoffier (1846-1935) è uno dei più grandi cuochi francesi, scrittore, umanista, innovatore e visionario. «Cuoco dei re e re dei cuochi», è considerato il padre della cucina moderna. Promotore con César Ritz dei «Palaces» della Belle-Époque, rivoluziona la cucina francese, in particolare con la sua «Guide Culinaire» (1903), sempre considerata la «Bibbia» dei cuochi. Ha creato numerose ricette tra cui la famosa «Pesca Melba» e ha modificato la struttura del lavoro instaurando il sistema di brigata in cucina.
Il Museo Escoffier del'Arte Culinaria, unico in Francia, è inaugurato nella sua casa natale nel 1966. Presenta un panorama completo sull'universo della cucina francese. Scopri il fascino di un'autentica casa di paese del 18 º secolo, piena di ricordi. Dieci sale espositive su 300 m²: vecchi fornelli, orto provenzale, collezione di menù, sculture in zucchero e cioccolato, ufficio e biblioteca del Maestro, e uno spazio interattivo per i bambini.
Mostra temporanea :
Il Museo proroga la mostra "Auguste Escoffier, un umanista" fino al 27 agosto 2023. Al di là dell'immagine di "cuoco dei re e re dei cuochi", Auguste Escoffier fu un umanista e un precursore, come dimostrano le sue numerose iniziative nel campo della trasmissione del sapere, dei fondi di mutua assicurazione e del fondo di previdenza, e della lotta al pauperismo. Anche se meno noto al grande pubblico, il suo altruismo guidò le sue azioni per tutta la vita.
Chiusura: 1° maggio, dal 4 dicembre 2023 all'11 gennaio 2024 compreso.
Add a review